| Koken in de kleipot |
| Noordafrikaanse auberginetajine |
| Mediterrane maaltijdsoep |
Bruschetta
met zoete geitenkaas
Ingrediënten
| 1 stokbrood |
| 200 gram zachte geitenkaas |
| avocado-olie (Fair Trade Original*) |
| Country Herbs (Fair Trade Original*) |
| peper (Fair Trade Original*) |
| verse tijm |
| Lacandona honing (Fair Trade Original*) |
Bereiding
Meng de kaas, honing en tijm met
avocado-olie tot een zachte smeuïge crème.
Snijd het stokbrood, bestrijk
het met de zoete geitenkaas en rooster het even op de grillplaat.
Bestrooi de brusschetta's met Country herbs en verse tijm.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Pitabroodjes met ui, champignons en kaas
Ingrediënten
| 1 sjalotje |
| 150 gram champignons |
| 15 gram (kruiden)boter |
| 2 pitabroodjes |
| 1/2 eetlepel grove mosterd (Fair Trade Original*) |
| 1 eetlepel gesnipperde peterselie |
| zout en peper (Fair Trade Original*) |
| 25 gram geraspte 30+ kaas |
Bereiding
Pel en snipper het sjalotje.
Borstel de champignons schoon en snijd ze
in dunne plakjes.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de sjalot en
champignons circa 4 minuten.
Rooster intussen de pitabroodjes, snijd
ze open en bestrijk de snijvlakken met mosterd.
Roer de peterselie door
het champignonmengsel en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Schep het mengsel in de pitabroodjes, laat hierbij zoveel mogelijk vocht
achter in de pan en strooi de kaas erover.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Tosti met geitenkaas, honing en tijm
Ingrediënten
8 sneetjes casinobrood
150 gram zachte geitenkaas
2 eetlepels honing (Fair Trade Original*)
2 theelepels tijm
(zwarte) peper (Fair Trade Original*)
Bereiding
Verdeel de geitenkaas over 4 boterhammen.
Smeer hierover wat honing en
bestrooi met wat tijm en peper.
Leg de andere boterhammen erop en bak het
geheel in het tostiapparaat of onder de grill aan beide zijden goudbruin.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Ingrediënten
| olie |
| 1 teentje knoflook (fijngehakt) |
| 4 eetlepels pindakaas (Fair Trade Original*) |
| scheutje melk |
| scheutje ketjap |
| sambal (naar smaak) |
| rietsuiker (naar smaak) (Fair Trade Original*) |
Bereiding
Verwarm de olie in een steelpannetje en fruit daarin de knoflook. Voeg 4 eetlepels pindakaas, wat ketjap en een scheutje melk toe. Voeg net zoveel melk toe tot de saus de dikte heeft die u wilt. Wanneer de saus te dun is, kunt u weer wat pindakaas toevoegen. Deze pindasaus smaakt heerlijk bij een oosterse maaltijd, op een broodje warm vlees of straks weer bij de BBQ.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Kabeljauw met olijven-mosterdsaus
Ingrediënten
| 200 gram ontpitte olijven |
| 1 eetlepel mosterd (Fair Trade Original*) |
| olie (Fair Trade Original*) |
| zeezout (Fair Trade Original*) |
| 750 gram kabeljauw |
Bereiding
Pureer de olijven en roer er de mosterd
door.
Smeer een vuurvaste schaal dun in met olie en leg hier de met zout
bestrooide visfilet in.
Zet de schaal ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde
oven van 190 graden.
Schep als de kabeljauw gaar is wat van het visvocht
door de olijven-mosterdpuree.
Schep deze saus op de kabeljauw.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Zet eens voor uw gasten op verrassende wijze een Zuid-Afrikaans gerecht op
tafel. Deze culinaire kooksaus
met zoet-pikante peppersweets heeft een
verrassend romige, licht pikante smaak.
Ingrediënten
300-400 gram kipfilet
300-400 gram groente (bijv. broccoli, champignons, kleine
maïskolfjes)
Zak Peppersweet saus (Fair Trade Original*)
Pandanrijst (Fair Trade Original*) of gebakken aardappelen
Bereiding
Verhit boter of olie in een koekenpan.
Bak de in blokjes gesneden kip en/of
groente totdat ze gaar zijn.
Voeg de saus toe en verhit het geheel (op een laag
vuur) onder af en toe roeren gedurende 2-3 minuten.
Serveer het gerecht met
haricots verts, groene salade of peppersweets.
Vervang voor de variatie de
kipfilet door een stevige visfilet voor een verrassende visschotel.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Pasta met kruidige courgettesaus
Ingrediënten
| 400 gram pasta (schelpjes) |
| 1 rode ui, gesnipperd |
| 2 courgettes, in blokjes |
| 15 gram verse tijm, van takjes gerist |
| 200 gram gezouten cashewnoten (Fair Trade Original*) |
| 3 eetlepels zonnebloemolie |
| 1 teentje knoflook |
| 1/2 citroen, uitgeperst |
Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verwarm de
olie in een wok en fruit de ui op laag vuur glazig.
Voeg de courgette en
knoflook toe en roerbak ze op matig vuur in 5 minuten beetgaar.
Meng de
tijmblaadjes met het citroensap en voeg dit aan het ui-courgettemengsel toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af en schep het
courgettemengsel erdoor.
Rooster de cashewnoten in een hete, droge koekenpan al
omscheppend tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Strooi de noten over de pasta.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Gevulde paprika's met bobotiegehakt
Ingrediënten
| 2 kleine uien |
| 75 gram (half gedroogde) abrikozen |
| 75 gram gepelde pistachenoten |
| 8 kleine paprika's (rood, groen, geel) |
| 1/2 citroen |
| 400 gram gehakt (naar keuze) |
| 1 zak Bobotie Saus (Fair Trade Original*) |
| 1 ei |
| 75 ml. crème fraîche |
| 8 kleine laurierblaadjes |
Voorbereiding
Halveer de uien en snijd ze in stukjes.
Snijd de abrikozen in reepjes.
Hak de pistachenoten grof.
Snijd een kapje
met de steel van de paprika's, verwijder zaad en lijsten.
Snijd de halve
citroen in 4 plakken en halveer deze.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bereiding
Bak het gehakt zonder olie
rul in de wok.
Voeg zodra het echt bakt de uien toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de abrikozen, pistachenoten en Bobotie Saus toe en breng de saus al
roerend aan de kook.
Vul de paprika's tot net onder de rand met het
gehaktmengsel en zet ze rechtop in een ovenschaal, leg de kapjes erbij.
Klop het ei los met de crème fraîche en verdeel dit over de gevulde
paprika's.
Steek in elk een laurierblaadje en een half schijfje citroen.
Schuif de schaal in de oven en bak de paprika's in 20 minuten gaar, het
eilaagje is dan goudbruin.
Leg voor het serveren de kapjes als een
'dekseltje' schuin op de paprika's.
Lekker met Pandanrijst (Fair Trade
Original*).
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Wrap met Kaapse Kerrie, kip en aardappelen
Ingrediënten 
| 2 rode paprika's |
| 1/2 bosje koriander (ca. 10 gram) |
| 1/2 bosje platte peterselie (ca. 10 gram) |
| 400 gram kipfilet |
| 2 eetlepels olie |
| 1 zak (450 gram) voorgekookte aardappelblokjes |
| 1 zak Kaapse Kerrie Saus (Fair Trade Original*) |
| 8 wraptortilla's |
| 150 gram gewassen verse spinazie |
Voorbereiding
Halveer de paprika's, verwijder zaad en
lijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Hak het koriander- en
peterselieblad fijn.
Snijd de kipfilet in stukjes en dep ze droog.
Bereiding
Verhit de wok droog voor en schenk er dan
de olie in.
Doe de kipstukjes in de wok en bak ze tot ze bruin zijn en
loslaten.
Schep ze dan om en bak weer tot ze loslaten.
Schep
paprika en aardappelblokjes erbij en roerbak alles 5 minuten.
Roer de
Kaapse Kerrie Saus erdoorheen en breng het al omscheppend aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de wok af en kook de saus 5 minuten door.
Maak de
tortilla's warm volgens de aanwijzing op de verpakking.
Haal de wok van
het vuur en schep de koriander en peterselie door het gerecht.
Verdeel de
spinazieblaadjes over de wraps.
Schep het kerriemengsel op het midden van
elke wrap.
Vouw de onderkant van de wrap over de vulling, vouw de
zijkanten naar achteren.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Kardemomkoffie voor 6 personen
Kardemom is één van de oudste en meest geliefde specerijen. De smaak doet
denken aan eucalyptus, gember
en citroen. Het geeft een verfijnd aroma aan
Indiase curry, maar ook aan Arabische koffie.
Ingrediënten 
| 4 eetlepels koffiebonen (Fair Trade Original*) |
| 1 eetlepel hele kardemompitten |
| 200 ml. room |
| 75 gram pure Mascao chocolade (Fair Trade Original*) |
| 3 eetlepels koffielikorette |
Bereiding
Laat de koffiebonen met de kardemom in een pan op een laag vuur 5 minuten in
de room sudderen en laat ze daarna
20 minuten van het vuur af staan.
Zeef het
daarna.
Doe de room weer in de pan en voeg de chocolade toe.
Roeren tot een
gladde massa is ontstaan.
Likeur toevoegen.
Giet de koffie in hoge glazen en
laat hem in de koelkast opstijven (ca. 2 uur).
* Te koop bij de Wereldwinkel
Ingrediënten
| 300 gram (riet)suiker (Fair Trade Original*) |
| 30 gram cacao (Fair Trade Original*) |
| 200 gram boter |
| 200 gram biscuit |
| 1 ei |
Bereiding
Zeef de suiker en schep deze met de cacao door elkaar.
Smelt de boter en
giet deze bij het suiker-cacaomengsel en roer het tot een glad geheel.
Klop
het ei los en roer dit goed door het chocolademengsel.
Breek de biscuit in
kleine stukjes en schep ze door het mengsel.
Laat het geheel in een ingevette
cakevorm in de koelkast opstijven gedurende 1 à 2 uur.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Ingrediënten
| 1 eetlepel gemalen koffie, bij voorkeur espresso (Fair Trade Original*) |
| 150 gram boter |
| 175 gram (riet)suiker (Fair Trade Original*) |
| 1 zakje vanillesuiker |
| 1 ei |
| 200 gram zelfrijzend bakmeel |
| 6 eetlepels melk |
Bereiding
Klop de boter en de suiker in een kom.
Klop er het ei en de vanillesuiker
door.
Bakmeel, espresso en melk toevoegen en kloppen tot een romig beslag is ontstaan.
Schep het mengsel in beboterde vormpjes van 8 centimeter en bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden
in 20-30 minuten gaar.
Tip: Maak ook eens muffins met stukjes noot, chocolade of koffielikorette.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Ingrediënten
| 250 gram filodeeg (8-10 vellen van 30-50 centimeter) |
| 100 gram gesmolten boter |
| 100 gram fijngehakte noten naar keuze (Fair Trade Original*) |
| 500 gram vloeibare Lacandona honing (Fair Trade Original*) |
| sap van 1 citroen |
Bereiding
Vet een braadslee in met boter en leg er 1
vel filodeeg in.
Bestrijk dat vel met een kwastje met boter en strooi er
de fijngehakte noten over.
Leg nu de resterende vellen erop en bestrijk
elk vel met boter, ook het bovenste vel.
Snijd het geheel in vierkantjes
en zet de baklava 1 uur in de oven op 150 graden.
Neem de baklava uit de
oven.
Meng het citroensap door de honing en warm dit mengsel in een
steelpan op.
Giet de hete honing met citroen over de nog warme baklava.
Laat goed intrekken en serveer de baklava koud.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Sinds mensenheugenis wordt over de hele wereld gekookt in de kleipot. Of we het nu hebben over een Marokkaanse tajine, een Turkse toprak, een Franse casserole of de bekendere römertopf, het principe is bij alle poten gelijk. Door middel van langzaam opgevoerde warmte wordt het eten langzaam gaar gestoofd. Hierdoor krijgen de smaken van de verschillende ingrediënten goed de tijd om op elkaar in te werken. Daarbij stoven ze in hun eigen kookvocht gaar en is weinig vet of vocht nodig. De smaak, het aroma en de voedingsstoffen blijven daardoor optimaal bewaard. Een kleipot is ideaal als u gasten krijgt: u zet de pot in de oven en hebt alle tijd voor uw bezoek!
Noordafrikaanse auberginetajine (benodigd: tajine)
Ingrediënten
| 200 gram gedroogde kikkererwten |
| 3 aubergines |
| zout (Fair Trade Original*) |
| 2 uien, in ringen gesneden |
| olie (Fair Trade Original*) |
| 1 theelepel kaneel |
| 1 theelepel korianderpoeder |
| 800 gram gepelde tomaten op sap |
Bereiding
De kikkererwten een nacht weken.
Doe ze in de tajine met zoveel water
dat ze onderstaan.
Zet de tajine in de koude oven en verwarm de oven tot
200 graden.
Erwten in circa 1,5 uur beetgaar stoven en afgieten.
Intussen aubergines in blokjes snijden, ruim met zout bestrooien en 30
minuten laten staan.
Daarna afspoelen en droogdeppen.
Uienringen
fruiten in hete olie.
Aubergineblokjes en kruiden even meebakken.
Samen met de tomaten door de kikkererwten scheppen.
De tajine weer in de
(nog hete) oven terugplaatsen en een uurtje laten sudderen.
Even wat
water toevoegen als de saus te droog wordt.
Lekker met gekookte tarwe of
couscous.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
Mediterrane maaltijdsoep (benodigd: toprakpan)
Ingrediënten
| 125 gram gedroogde witte bonen |
| 125 gram gedroogde kievietsbonen |
| 2 uien, in ringen gesneden |
| 3 winterwortels, fijn gehakt |
| 1 eetlepel rozemarijn, gedroogd |
| 2 tenen knoflook |
| 400 gram gepelde tomaten op sap |
| 300 gram groene kool, in reepjes |
| zout en peper (Fair Trade Original*) |
| 2 eetlepels olijfolie (Fair Trade Original*) |
Bereiding
De bonen 24 uur weken.
Samen met de helft van de uien, 1/3 van de
wortels, 1/2 eetlepel rozemarijn en een teentje knoflook in de toprakpan
doen met zoveel water dat alles onderstaat.
Zet de pot met deksel in de
koude oven en verwarm de oven tot 200 graden.
Bonen in circa 1 uur (oude
bonen langer) gaar stoven.
Afgieten en kookvocht opvangen.
De helft
van de bonen pureren.
Het kookvocht met water aanvullen tot 1 liter en met de puree
en bonen in de toprak terugdoen.
Knoflook persen en met de rest van de
uienringen en de wortels even fruiten in hete olie.
Samen met de rest van
de rozemarijn, de koolreepjes en de tomaten op sap door de bonenmassa
roeren.
De toprak weer in de (nog hete) oven terugplaatsen en nog een uur
laten sudderen.
Lekker met Turks brood.
Eet smakelijk!
* Te koop bij de Wereldwinkel
